Ukusna torta od lješnjaka i šumskog voća sa beze korama.  Savršeni spoj slatke beze kore, s ukusnom kremom od šlaga i šumskog voća je nešto što svakako morate probati. Od ostataka torte sam pripremila i desert u čaši.  

Bijela smjesa od koje se najčešće rade puslice ili sušene kore za ‘pavlovu’ pečeni je snijeg od bjelanjaka sa šećerom. U beze tijesto od pjene bjelanjaka i šećera mogu se dodati i mljeveni orasi, bademi, lješnjak, kakao u prahu ili sitno naribana čokolada. Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu s velikim ili zvjezdolikim otvorom, pa istiskujte oblike po želji. 

Torta od lješnjaka i šumskog voća

Također, osim puslica, od beze kore možete napraviti i tortu. Tortu možete kombinirati sa raznim nadjevima i kremama, možete raditi deserte u čaši, slojevite torte ili nešto manje. Ova torta koju vam danas predstavljam je napravljena od dvije beze kore, jedna je na dnu torte, a druga je na samom vrhu.

Torta od lješnjaka i šumskog voća

Beze kore  su jako osjetljive i pucaju, no okusom su božanstvene, i isplati ih se raditi. Ako ste radili “puslice” ili “pavlovu”, onda sigurno znate kakva je struktura kore od bjelanjaka.

Beze kore se u principu ne peku, one se suše na nešto nižim temperaturama i vremenski se duže pripremaju. Smjesa je vrlo jednostavna za pripremu, jedino je vrlo bitno da stavite papir za pečenje na kalup kako biste mogli bez probleme odvojiti kore. Kore odvajate od papira kada su u potpunosti ohlađene. 

Torta od lješnjaka i šumskog voća

 

Vidjela sam da mnogi rade beze kore sa pritvorenim vratima pećnice, i  pričvrste ih sa drškom od kuhače. Ja osobno to nisam tako radila, meni su beze kore uspjele odlično i bez toga, i mislim da je najbitnije da temperatura pećnice bude što niža, otprilike 100°C do 130°C i da se suše sat vremena do sat i pol. 

Puslice i druge slastice:

Od pjene bjelanjaka i šećera najbolji su izbor kod ostataka i viška bjelanjaka. Na brz i jednostavan način od njih možete pripremiti puslice i u mikrovalnoj pećnici. Neće vam trebati niti električni mikser, niti dugo sušenje u zagrijanoj eletričnoj pećnici.

Bjelanjak lagano izmiješajte vilicom i dodajte mu veću količinu šećera u prahu. Želite li šarene puslice, razdijelite smjesu, pa u svaku dodajte neku jestivu boju. Gustu smjesu oblikujte u kuglice. Pecite ih po jednu na tanjuru obloženom papirom za pečenje.

Nakon što ih stavite na najjaču temperaturu mikrovalne pećnice, za minutu ćete dobiti velike napuhnute puslice. Kada ih izvadite biti će malo mekše, no vrlo brzo će se posušiti i lagano skidati s papira. One mogu zamijeniti beze kore, te ih slažite u slojevima, nadjevajte voćem, tučenim vrhnjem ili pudingom.

Sve u svemu, slastice od bjelanjaka su jako ukusne. Ako se odlučite raditi tortu, puslice ili pavlovu, sigurno nećete pogriješiti. Kore od bjelanjaka su jako slatke i ukusne.

TORTA OD LJEŠNJAKA I ŠUMSKOG VOĆA – recept

5 from 1 reviews
TORTA OD LJEŠNJAKA I ŠUMSKOG VOĆA
 
Vrijeme pripreme
Vrijeme kuhanja
Sveukupno vrijeme
 
Autor:
Vrsta recepta: Desert
Sastojci
  • ZA BEZE KORE:
  • 125 g očišćenih lješnjaka
  • 4 bjelanjka
  • 275 g šećera
  • ½ žličice octa ili limunovog soka
  • KREMA:
  • 300 ml slatkog vrhnja za šlag
  • Šećer u prahu (po potrebi)
  • 250 g smrznutih/svježih malina ili šumskog voća
Priprema
  1. Lješnjake prepržite u suhoj tavi, zatim ih očistite i sameljite u sjeckalici.
  2. Bjelanjke dbro istucite u snijeg, zatim dodajte šećer i opet cijelu smjesu dobro istucite.
  3. Nakon što ste smjesu dobro istukli, dodajte lješnjake i ocat, zatim sve dobro promiješajte.
  4. Pripremite kalup za tortu promjera 20 cm, obložite ga papirom za pečenje i pola smjese prelijte u kalup. Drugu polovicu ostavite sa strane kako biste mogli napraviti još jednu koru.
  5. Kore sušite na 130 stupnjeva 60 minuta.
  6. Nakon što su vam obje kore gotove, stavite ih na hlađenje i pripremite kremu.
  7. Šumsko voće ako je smrznuto, odmrznite i usitnite vilicom, nekoliko bobica ostavite za ukrašavanje torte.
  8. PRIPREMA KREME:
  9. Slatko vrhnje izmiksajte u šlag, dodavajte šećer u prahu po potrebi, ako vam šlag nije dovoljno gust.
  10. Kada je šlag gotov u njega stavite šumsko voće i sve dobro promiješajte.
  11. Jednu beze koru stavite na dno kalupa, prekrijte sve sa kremom za tortu i na vrh stavite drugu beze koru.
Notes
Najbolje bi bilo da tortu ostavite preko noći na hlađenju i ujutro ju možete ukrašavati sa šlagom, voćem i sl.

izvor djelomičnog teksta: gastro.hr