Jambalaya jest u osnovi ljuća i vrckastija mlađa sestra paelle, ali roditelji su nedvojbeno isti. Jelo s rižom kojem dodajete meso, kobasicu i/ili šunku, povrće i morske plodove uz dodatak začina.

Za jambalayu sam prvi put čula u country pjesmi, u kojoj su se poput brojalice nizali nazivi jela američkog juga, ‘jambalaya and crawfish pie and fillet gumbo…’ , no osim što je bilo pjevno i simpatično nisam imala pojma o čemu se radi. Tek kasnije zahvaljujući internetu, saznala sam da je jambalaya mlađa sestra španjolske paelle, još slavnije u kulinarskom svijetu, nastala u 18. stoljeću, kao pokušaj španjolskih doseljenika da u uvjetima novog doma, repliciraju paellu.

Jambalaya

Uz nezaobilazne francuske i afričke utjecaje nastala je jambalaya. Porijeklo imena je i danas zapravo zagonetka, jer su svi pokušaji da se veže uz neki događaj ili iskrivljeni oblik naziva paella, prilično nategnuti.

Jambalaya

Kao kultno jelo Louisiane i New Orleansa, jambalaya se danas pojavljuje kao Cahun ili Creole jambalaya, a razlika je navodno u rajčicama. Cahun jambalaya ne sadrži rajčice, koje se i inače rijeđe pojavljuju u lokalnim jelima, što se više udaljavate od New Orleansa.

Koju ćete i kako napraviti ostaje na vama. Jambalaya jest u osnovi ljuća i vrckastija mlađa sestra paelle, ali roditelji su nedvojbeno isti. Jelo s rižom kojem dodajete meso, kobasicu i/ili šunku, povrće i morske plodove uz dodatak začina. I kao takvo vrijedno svakog truda i utrošenog vremena, a s jambalayom ga ne morate potrošiti više od 30-ak minuta.

Jambalaya

Jambalaya – priprema

5 from 1 reviews
Jambalaya
 
Vrijeme pripreme
Vrijeme kuhanja
Sveukupno vrijeme
 
Jambalaya jest u osnovi ljuća i vrckastija mlađa sestra paelle, ali roditelji su nedvojbeno isti. Jelo s rižom kojem dodajete meso, kobasicu i/ili šunku, povrće i morske plodove uz dodatak začina. I kao takvo vrijedno svakog truda i utrošenog vremena, a s jambalayom ga ne morate potrošiti više od 30-ak minuta.
Autor:
Vrsta recepta: Glavno jelo
Posluživanje: 4
Sastojci
  • 600 g pilećih prsa bez kože,
  • narezanih na kockice.
  • 1 crveni luk, narezan
  • 1 režanj češnjaka, zdrobljen
  • 625 ml pilećeg temeljca
  • 400 g konzervirane nasjeckane rajčice
  • u soku od rajčice
  • 280 g riže (smeđe ili bijele)
  • 1-2 čajne žličice ljute paprike
  • ½ čajne žličice paprike
  • 1 čajna žličica suhog origana
  • 1 crvena paprika, očišćena od sjemenki
  • i narezana na kockice
  • 1 žuta paprika, također očišćena i narezana
  • 85 g smrznutog kukuruza šećerca
  • 85 g smrznutog graška
  • 3 žlice nasjeckanog svježeg peršina
  • papar
  • hrskava lisnata salata, za prilog (po želji)
Priprema
  1. Stavite meso, luk, češnjak, temeljac, rajčice i rižu u veliku posudu s debelim dnom. Dodajte ljutu papriku, papriku (slatku), i origano i dobro promiješajte. Dodajte temeljac, zakuhajte, a potom smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.
  2. U smjesu s rižom dodajte crvenu i žutu papriku, kukuruz i grašak i pustite da ponovno zakuha. Smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta ili dok riža samo omekša(smeđa riža zadržava *orašastu* teksturu i kad je kuhana), a veći dio temeljca se upije, ali ne bude potpuno suho.
  3. Umiješajte 2 žlice peršina i popaprite. Prenesite jambalayu u zagrijanu zdjelu za posluživanje, ukrasite preostalim peršinom i poslužite s hrskavom lisnatom salatom, po želji.

Izvor priče  – inernet