POHANI PILEĆI BATKOVI S HOMEMADE BBQ UMAKOM


I pohano može biti zdravo!

Kako bi piletina bila hrskava, a zdrava, najbolje joj je prije pohanja ukloniti kožu, koja je najmasniji dio tog mesa. Uobičajena smjesa za pohanje sastoji se od pšeničnog brašna, razmućenog jaja i krušnih mrvica, no bit će ukusnija i laganija ako cijelo jaje zamijenite bjelanjkom, a pšenično brašno nadomjestite integralnim. 

Klikni za homemade barbecue umak.

pohanibatkovi3

Također, za još zdravije varijante smjese, mrvice možete popržiti sa sjemenkama lana ili sezama ili ih potpuno zamijeniti razmrvljenim kukuruznim, žitnim ili zobenim pahuljicama. Volite li egzotične okuse, meso uvaljajte u sjeckane bademe, kikiriki ili pinjole. Želite li da piletina bude šarenija, mrvice pomiješajte s malo mljevene crvene paprike, sjeckanog peršina ili majčine dušice. No, piletina će biti sočnija i ako je prije pohanja ostavite u marinadi od mlaćenice barem pola sata. Mlaćenica će razbiti proteine u mesu te će tako biti mnogo mekanija tijekom pečenja. Uz to će i bolje upijati arome ostalih sastojaka, osobito začina. 

Ipak, ono što prženu piletinu najčešće čini nezdravom je prženje u dubokom ulju. Mnogo je bolje rješenje peći je u pećnici, i to na limu obloženim masnim papirom pa je zatim poprskati uljem (ulijte ga u bočicu s raspršivačem). Ono će i snažnije pričvrstiti smjesu za pohanje uz meso. 

Pročitajte više na: http://www.24sata.hr/lifestyle/i-pohano-moze-biti-zdravo-uz-male-promjene-u-nacinu-rada-299728 – 24sata.hr

KITCHN STORIES (13)

Pileći pohani batak na moj način. Kao i svi vi, imala sam trenutke kada mi pohani batci ne budu dovoljno pečeni nakon pohanja, pa sam tražila mnoge načine da to promijenim. I sada mogu reći da su vrlo ukusni, pečeni izvana i iznutra. Susretala sam se puno puta sa pitanjem “Kako pohati batak, a da bude pečen iznutra, i da ne ostane sirov.” 

Da odmah razjasnimo, “batkovi” kod mene ne mogu biti “batci” , ja sam seosko dijete, i kod mene se neke riječi cijene i držim se tradicije. Naime, moja majka i moja baka su često na selu gdje sam živjela same uzgajale piliće i kokoške. Volim svoju tradiciju i često ju također i spominjem. Mnogi će od vas govoriti kako moj naziv nije književno točan, no ja “batkove” ne mijenjam za ništa. Tradicija je tradicija, bez obzira na nove književne nazive.

U ovom postu ću vam pokazati kako ih ja pripremam i nadam se da ću vam pomoći. 

pohanibatkovi6

Ja sam inače veliki zaljubljenik u pohanje, pogotovo kada se radi o pilećim batkovima ili krilcima. Volim otići barem jednom mjesečno u KFC i kupiti si punu košaru raznog pohanog i pikantnog mesa. Mnogi će reći kako to nije baš zdravo, i da je to junk food, ali jednom mjesečno si to mogu priuštiti. Danas je dan žena, i mi žene ne moramo biti stalno na dijeti, i možemo si priuštiti ponekad da uživamo i u nezdravim zalogajima, pogotovo onda kada imamo svojih loših dana, i kada nam je hrana jedina i prava utjeha.

Ovim putem želim svim dragim ženama poželjeti sretan dan žena, budite to što jeste i nemojte se mijenjati za nikoga, nikada! 

pohanibatkovi

Obožavam piletinu, uvijek mi je bila draža od svih drugih vrsta mesa, volim kombinirati s njom razne umake i volim ju prije pripreme držati u marinadi sa dosta začina i drugih preljeva koje ću vam jednom drugom prilikom otkriti. Ove batkove nisam držala u marinadi jer sam ih prethodno kuhala 20-tak minuta. 

U mojoj obitelji svi najviše vole pohane batkove i pohane pileće filee s medom, tako da ih vrlo često pripremam. Trudim se raditi ih na što zdraviji način i peći ih u što manje masnoće, te ih nakon pečenja dobro posušiti na papirnatom ubrusu.  

pohanibatkovi12.jpg

Različite vrste paniranja :

Bečki način – namirnica se uvalja u pšenično bijelo brašno, zatim u razmućena jaja i na kraju u krušne mrvice.
Milanski način – namirnica se uvalja u pšenično bijelo brašno, zatim u razmućena jaja i na kraju u krušne mrvice pomiješane s parmezanom.
Pariški način – namirnica se uvalja u pšenično bijelo brašno, zatim u razmućena jaja i odmah se stavlja pržiti u dobro zagrijanu masnoću.
Paniranje na Orly način – namirnica koju pohamo se umače u masu od brašna, jaja, piva, ulja i soli (koja je konzistencije poput smjese za palačinke) i stavlja pržiti na zagrijanu masnoću. Na ovaj način se najčešće pripremaju različite vrste povrća, gljive i riba.

Više o vrstama paniranja mesa pročitajte na : volim-meso.hr

batkovi.jpg

PALAČINKE (6).png

Uz meso sam napravila domaći pommes frites i pripremila sam homemade barbecue umak, koji je fantastičnog okusa, čak i bolji od kupovnog, a sve sastojke za njega vrlo vjerojatno svi imate kod kuće. Barbecue umak je jednostavan za pripremu. Također, dobar je i za novčanik. Uz domaći barbecue umak nema potrebe kupovati onaj u trgovini  koji košta i do tridesetak kn.

17176213_10155827455404409_1608474524_o
kitchnstories.com

Par trikova za uspješno pohanje mesa:

  • Meso koje namjeravate pohati narežite na odreske jednake debljine.
  • Odrezak stavite u čvrstu vrećicu za zamrzavanje i istucite ga kako bi meso bilo mekano.
  • Nakon omekšavanja, odreske lagano posušite papirnatim ručnicima.
  • Sastojke za paniranje pripremite u odvojenim posudama. Meso najprije umočite u brašno nakon čega odrezak lagano “stresete” kako bi uklonili višak brašna. Isto vrijedi i nakon umakanja u smjesu jaja.
  • Važno je sastojcima za paniranje prekriti cijelu površinu namirnice koju namjeravamo pohati.
  • Ako niste sigurni je li masnoća dovoljno vruća za pohanje, napravite jednostavan test – u zagrijanu masnoću ubacite malo krušnih mrvica i kad se počnu pržiti, odnosno cvrčati, znači da je postignuta dovoljno visoka temperatura za pohanje.
  • Nakon pohanja, odreske stavite na papirnate ručnike kako bi upili višak masnoće.
trikovi s volim-meso.hr

pohanibatkovi7

Recept za barbecue umak (BBQ umak) vam donosim u idućem postu, kao što ću pisati i recept za domaći pommes frites. Isto tako očekuje vas i recept za neobično punjeni krumpir iz pećnice. 

Recept za homemade barbecue umak, možete pronaći OVDJE!


Za vas sam izdvojila još dva recepta za piletinu:

 

8 thoughts on “POHANI PILEĆI BATKOVI S HOMEMADE BBQ UMAKOM

  1. Kakvi, pobogu, batkovi? Ovo je jezični zločin i autor članka bi trebao biti kažnjen doživotnom zabranom objavljivanja bilo kakvih tekstova. Da ne govorim o drugim pravopisnim pogreškama. Prestrašno!

    Liked by 1 person

  2. Jezični zločin?! Doživotna zabrana objavljivanja bilo kakvih tekstova? Gospođo Jasna, sretan Vam dan žena, komentar vam je jako zloban i nepotreban.
    Matea samo hrabro naprijed, žene smo, tu smo da podržavamo jedna drugu, pogotovo na ovakav veliki dan! ❤ Post je predivan.

    Liked by 1 person

Komentiraj

Popunite niže tražene podatke ili kliknite na neku od ikona za prijavu:

WordPress.com Logo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš WordPress.com račun. Odjava / Izmijeni )

Twitter picture

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Twitter račun. Odjava / Izmijeni )

Facebook slika

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Facebook račun. Odjava / Izmijeni )

Google+ photo

Ovaj komentar pišete koristeći vaš Google+ račun. Odjava / Izmijeni )

Spajanje na %s